兴化鱼圆怎么做的

兴化鱼圆是一道非常经典的江苏菜，以其鲜嫩可口而受到人们的喜爱。下面我将介绍一下兴化鱼圆的制作方法。

准备食材：

1. 小黄鱼：500克左右（也可以使用其他鱼类）

2. 猪肉末：150克

3. 蛋清：一个

4. 葱姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 食用油：适量

步骤一：鱼的准备

1. 将小黄鱼去鳞、去内脏，然后将鱼洗净备用。

2. 将清洗好的鱼放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制15分钟。

步骤二：弄鱼肉馅

1. 将小黄鱼的肉用刀背剁成鱼泥。

2. 接着将剁好的鱼泥过筛，将鱼骨渣去除。

3. 在鱼泥中加入蛋清、猪肉末，搅拌均匀。

4. 在搅拌均匀的鱼肉馅中，加入适量的食盐，再次搅拌均匀。

步骤三：制作鱼圆

1. 将鱼肉馅用手揉搓均匀，形成一个大丸子状。

2. 将鱼肉馅放在案板上，然后用力拍击几次，这样可以让鱼肉更加有弹性。

3. 用勺子将鱼肉馅挖成适量的小球。

4. 用纱布或者干净的餐巾布擦拭鱼圆的表面，使其表面光滑。

步骤四：炸鱼圆

1. 将擦干净的鱼圆放入热油中炸至两面金黄。

2. 将炸好的鱼圆捞出，沥干油。

步骤五：炖汤

1. 烧开适量的清水，加入葱姜蒜煮沸。

2. 将炖好的汤加入适量的食盐和料酒，调味。

3. 将炸好的鱼圆放入汤中，煮至熟透，即可出锅。

兴化鱼圆制作需要一定的技巧，鱼肉馅的搅拌和制作鱼圆的过程都需要手法得当。炸鱼圆的过程要注意火候，掌握好时间，炖汤时要加入适量的调味料，调出鲜嫩可口的口感。

希望以上的方法对您有所帮助，祝您制作兴化鱼圆成功！